No dia 10
de Maio realizámos uma visita de
estudo a uma Queijaria em Reguengos de Monsaraz. Saímos da escola por volta das
10 horas e ao chegarmos a queijaria fomos recebidos pelos donos. Esses mesmos
deram-nos um tipo de equipamento adequado para garantir as questões higiénicas,
vestimos assim: uma bata, uma touca, uns sapatinhos de proteção.
Quando entrámos os donos
mostraram-nos as instalações e mostraram-nos como, e de onde, vinha o leite.
Foi-nos dito que o leite era recebido dos produtores duas vezes ao dia, de
manhã e à tarde.
A visita continuou com
esclarecimentos nas várias fases do fabrico do queijo. Desde a fermentação do
leite, ao fabrico do queijo e diferentes etapas da cura e maturação,
armazenamento e conservação dos vários queijos.
Nesta queijaria fabricam-se
queijos frescos, amanteigados, pasta mole e secos. Por semana fazem
aproximadamente 6000 queijos.
O trabalho desta queijaria é
assegurado por dois trabalhadores e um vendedor.
No final os proprietários da fábrica responderam a um
inquérito por nós elaborado e graciosamente ofereceram um queijo a cada um dos
alunos e professores envolvidos nesta visita.
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