Confeção Bolo Rei e Bolo Inglês

Receita Bolo Inglês

100 grs de passas

1 cálice de aguardente  ou vinho do porto

4 ovos

150 grs de manteiga

250 grs de açúcar

350 grs de farinha de trigo

2 colheres de (chá) cheias de fermento em pó

1 dl de leite

200 grs de frutas cristalizadas picadas

margarina para barrar a forma q.b.

Preparação:

Bate-se muito bem o açúcar com a manteiga amolecida e o fermento.

Junta-se de seguida os ovos inteiros e o leite, continuando a bater até tudo estar bem ligado.

Junta-se-lhe a aguardente as frutas cristalizadas, previamente lavadas em água morna e enxutas, as passas e por fim a farinha.

Barra-se uma forma rectangular, forra-se com papel vegetal e torne a barrar abundantemente com margarina.

Deita-se a massa dentro.

Leva-se a forno brando a cozer durante aproximadamente 1 hora.

 Verifique se está cozido.

                                                                      

                                                                     Bolo Rei

• 650g de farinha
• 250g de farinha
• 50g de fermento de padeiro
• 100 ml de água
• 150 ml de cerveja preta
• 4 ovos
• Uma pitada de sal
• Raspa de uma laranja
• Raspa de um limão
• 100g de manteiga derretida
• 100 ml de Vinho do Porto
• 75g de pinhões
• 100g de passas sultanas
• 100g de miolo de noz picado
• 200g de frutas cristalizadas sortidas picadas
• 200g de açúcar
• Frutas cristalizadas sortidas para decorar
• 1 ovo batido para pincelar
• Farinha para polvilhar
• Margarina para untar
• Açúcar em pó
• Geleia para decorar

Preparação:

1. Num alguidar, desfaça o fermento na água.
Junte as 250g de farinha e amasse muito bem. 
Se necessário, acrescente um pouco mais de água.

2. Forma uma bola, e de seguida tape com uma toalha ou um pano grosso e deixe levedar durante 1 hora.

3. Numa taça, misture os pinhões, as passas, as nozes, as frutas picadas e o Vinho do Porto. 
Mexa e deixe maciar.

4. Passado 1 hora, junte ao fermento a restante farinha, o açúcar, as raspas de laranja e de limão, uma pitada de sal, a cerveja e enquanto amassa, junte os ovos 1 a 1.
Enquanto amassa se estiver bastante mole, acrescente um pouco de farinha.
Junte a manteiga derretida.
Depois de bem amassado, junte as frutas embebidas no vinho e amasse novamente.
Polvilhe com farinha e cubra com um pano. 
Deixe levedar em local quente aproximadamente 1 hora e meia até crescer para o dobro. 
Deverá ficar uma massa com a consistência de massa de pão.

5. Unte com margarina um tabuleiro largo e polvilhe com farinha.
Deite a massa no tabuleiro, polvilhe com farinha e molde o Bolo Rei no seu formato habitual.
Deixe levedar novamente durante 30 minutos.

6. Pincele o bolo muito ao de leve com o ovo batido.
Decore com montinhos de açúcar em pó e com as frutas cristalizadas cortadas.

7. Leve a cozer em forno pré-aquecido nos 180º durante 45 minutos.